姜，做為我們做菜的主要佐料為大家所熟悉。但他有哪些藥用價(jià)值呢？今天我們就來延伸談?wù)劷俗霾苏{(diào)味之外，對于我們?nèi)梭w還有哪些調(diào)節(jié)補(bǔ)益作用。

　　據(jù)稱孔子他老人家就以食姜為喜。孔子吃東西比較講究，號稱“八不吃”———“食鈕而蝕，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯，不食”。

　　意思就是，食物色或味不對不吃，陳舊糧不吃，魚和肉不新鮮了不吃，不新鮮的菜蔬不吃，烹調(diào)不當(dāng)?shù)牟怀?，佐料放得不妥的不吃，從市場上買回來的酒和熟肉不吃。

　　如此挑剔的孔子卻對姜情有獨(dú)鐘，孔子言“不撤姜食，不多食”。即是說每次餐桌上，都必須要有生姜吃，但是每頓飯都不能多吃生姜。

　　蘇東坡也以姜作為自己益壽之佳肴?！稏|坡雜記》所載：“予昔監(jiān)郡錢塘，游凈慈寺，眾中有僧號聰藥王，年八十余，面色紅潤，目光迥然?！眴柶浣】甸L壽的奧秘，答道：“服生姜四十年，故不老云?！睘榇颂K老先生還一時(shí)興起特寫了一首《健身歌》：“—斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩(甘)草；丁香沉香各六兩，四兩茴香一處搗。煎也好，煸也好，紅顏永不老。”

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“姜可蔬、可果、可藥?！鄙冒l(fā)散，熟用和中。久服去穢氣、通神明、散風(fēng)寒、止嘔吐、化痰涎、開胃氣、解百毒?！薄侗静輳男隆芬舱J(rèn)為生姜“行陽氣而祛寒、發(fā)表，宣肺氣而解郁調(diào)中，暢胃口而開疾下食。”

　　中醫(yī)言：生姜，味辛、性溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。功效解表散寒、溫中健胃止嘔、化痰止咳。

　　這里所說的生姜的第一個(gè)作用：解表散寒。
　　如果我們著涼了，打噴嚏流清鼻涕，在受寒剛開始的時(shí)候，切幾片姜，熬水，加點(diǎn)紅糖喝下去，就會(huì)出一身汗，這樣寒邪就會(huì)隨汗而解，被排出體外，這叫解表散寒。

　　第二個(gè)作用：止嘔。
　　如果因?yàn)槠⑽覆缓?，引起嘔逆，尤其是受涼、感寒后的嘔逆，這個(gè)時(shí)候絞點(diǎn)姜汁，或直接吃幾片姜，就可以止嘔，效果非常好。懷孕時(shí)的妊娠嘔吐，口含姜片也能緩解。

　　第三個(gè)作用：化痰止咳。
　　這個(gè)咳嗽，專指有寒咳，因?yàn)楹鴮?dǎo)致的，或者有寒痰。怎么區(qū)分這個(gè)人的咳嗽是寒咳還是熱咳呢？主要看痰的顏色。如果痰的顏色是透明水狀，或白色泡沫，或純白痰，這時(shí)熬點(diǎn)姜蒜糖水就可以起到治療或緩解的作用。（痰中帶黃萬不可單純用姜，因?yàn)榭赡苁菬峥人?，也可能是寒熱互雜的咳嗽，如果寒多熱少，需要用到姜，也要配伍其他清熱的藥用。）中醫(yī)名著《傷寒論》里一共用生姜39次，基本上是用來散寒、止嘔、化痰的。

　　那我們?nèi)绻憷脑诤涞亩斐浞值睦媒臏厣⒆饔媚兀?/SPAN>

　　《本草綱目》里面的記載，李時(shí)珍說：“早行山行,宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐瘴氣?！蔽覀兛梢哉瞻岚l(fā)輝一下，在冬天上班的途中口中含片姜，即避了外寒，又溫了中。

　　據(jù)研究，生姜含有姜醇等揮發(fā)油，對胃酸、胃液的分泌有雙向調(diào)節(jié)作用，可增進(jìn)食欲，促使腸道蠕動(dòng)，消除腸脹氣。所以民間有諺語說，“早上三片姜，勝過飲參湯”，“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”。

　　需要特別注意的是，有熱證的人不適合吃姜，會(huì)引發(fā)內(nèi)熱更重而上火。

　　中國有句古話，叫“冬吃蘿卜夏吃姜”，為什么夏天要吃姜呢？原來，夏天我們很容易吃很多的冷飲，涼的食物，這樣脾胃的陽氣很容易受傷，我們吃點(diǎn)姜，就可以防止這個(gè)問題出現(xiàn)；冬天的時(shí)候，我們很容易吃很多的肉食，這樣脾胃的運(yùn)化也容易出問題，所以我們多吃點(diǎn)蘿卜，可以促進(jìn)消化。但現(xiàn)在我們一年四季瓜果不斷，冬天也少不了常常進(jìn)食生冷的水果、酸奶，外寒并加內(nèi)寒，這時(shí)生姜在冬季也開始為我們能安然的過冬保駕護(hù)航。
 
　　姜的種類也很多，有干姜，生姜，煨姜，姜皮，炮姜等。其中除了生姜，用的最廣的就數(shù)干姜了。

　　干姜，《神農(nóng)本草經(jīng)》言：味辛溫。主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸澼，下利。

　　現(xiàn)在祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：干姜溫中逐寒，回陽通脈。治心腹冷痛，吐瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳，風(fēng)寒濕痹，陽虛吐衄、下血。

　　干姜和生姜不同，生姜發(fā)散的性質(zhì)比較大，有發(fā)汗的作用。干姜這個(gè)作用就不大了，它的作用在里面，是一味溫里的藥物。 

　　比如中藥里有一個(gè)成藥叫“理中丸”，配方：人參、干姜、白術(shù)、甘草。主治因脾胃虛寒而導(dǎo)致的胃痛、腹瀉等腸胃型疾病。這個(gè)方子里干姜是就是一味溫中的主藥。

　　如果我們平時(shí)吃了生冷的東西，不是因?yàn)橥饨绲臍鉁氐投l(fā)的內(nèi)寒，腸胃不適，你的摸身體哪里都是熱的，唯有肚子周圍體溫偏低，這個(gè)時(shí)候用生姜就不好使了，可以換成干姜，或超市買的干姜粉，熬水或用粉沖服加點(diǎn)紅糖。再用熱水泡泡腳，很快能緩解。女性的寒性痛經(jīng)用這個(gè)方法也能緩解。（很多女性的痛經(jīng)是因淤血而致，那么就不能用這個(gè)方法了，需要活血化淤。）

　　曾看過北京衛(wèi)視的《養(yǎng)生堂》，那一期請的是一位中醫(yī)大家，老人家上節(jié)目時(shí)口中還含著姜，節(jié)目最后主持人請老人家透露一個(gè)以姜調(diào)病的簡便方。老人說，以姜切片，泡于醋中，三日后，于每日飯后吃上一片醋姜，能輔助調(diào)治膽囊炎。因?yàn)橐恢睕]有找到人來驗(yàn)證此方的確切療效，所以不敢強(qiáng)力推薦。但人家能在全國人民面前如此說，肯定也經(jīng)受過考驗(yàn)的方法？在此寫出來，讓大家自己去驗(yàn)證吧。 

（姚滿供稿）